在现代快节奏生活中，经常因熬夜晚起、时间紧迫或为了追求减肥而选择不吃早餐，然而这样的生活型态可能对身体健康产生负面的影响。根据美国哈佛大学的研究，吃早餐能够显著减少27％罹患冠状动脉心脏疾病等发炎症状的风险。美国另外一项调查指出，相较于吃早餐的组别，不吃早餐的组别，其罹患第2型糖尿病的机率增加21%，这些研究显示了吃早餐不可或缺的重要性。

俗话说得好：「早餐吃得像皇帝」，每天最重要的一餐绝不能轻忽。台湾卫生福利部国民健康署指出，为确保早餐的健康摄取，建议遵循以下要点：

每天早上一杯奶：每天早上喝一杯牛奶（约240毫升），来补充蛋白质和钙，早餐可以选择一杯无糖鲜奶茶，或者一瓶玻璃罐装的保久乳。

豆鱼蛋肉一掌心：蛋白质对人体而言是不可或缺的营养，每餐的蛋白质食物，要吃到一个掌心的大小。在西式早餐店可以选择猪里肌吐司，或熏鸡色拉加一颗荷包蛋；在中式早餐店则能挑选有夹猪里肌的烧饼，或是蛋饼加一颗荷包蛋。

每餐水果拳头大：每餐都要吃到一个拳头大的水果，以摄取丰富的膳食纤维、维生素C和有抗氧化功能的植化素。

菜比水果多一点：摄取丰富的膳食纤维，保持肠胃道的健康。在西式早餐店可以选择生菜色拉或鲜蔬吐司；在中式早餐店可以点有夹生菜的烧饼或鲜蔬类的蛋饼。无论是西式或中式早餐店，蔬菜量都不够，建议午晚餐时多吃点菜来补足一日所需。

饭跟蔬菜一样多：西式早餐店有萝卜糕、吐司等，中式早餐店则有烧饼、蛋饼等多种主食可以选择。

坚果种子一茶匙：每一餐的坚果种子类，约是一个拇指指节的大小；也可以一次吃掉一日所需，约是一汤匙或一个拇指的份量。在中西式的早餐店皆没办法取得坚果，因此记得要在餐后或餐间补充坚果。

另外，跟大家分享一个小诀窍，让你的早餐可以吃得更健康！可以在早餐搭配「美国专利蛋白」，帮助身体快速启动抗炎反应，减缓慢性发炎疾病。「美国专利蛋白」可视为早餐的「百搭」选择，无论是添加至早餐的咖啡、牛奶、奶茶、豆浆、粥等，只需注意以不烫口的温度调配。更重要的是，补充了「抗炎健康好处」和「优质蛋白质」，使早餐成为一顿健康飨宴！